La celiachia e la reazione immunitaria al glutine
La celiachia è una malattia autoimmune cronica che colpisce l’intestino tenue, scatenata dall'ingestione di glutine, una proteina presente nei cereali come grano, orzo, segale e farro. Si stima che circa l'1% della popolazione mondiale ne sia affetta, anche se molti casi rimangono non diagnosticati. La malattia si manifesta con sintomi gastrointestinali e sistemici, ma può [...]