L'uovo è un alimento complesso che subisce trasformazioni chimico-fisiche durante la cottura. Capire queste reazioni scientifiche aiuta a ottenere una consistenza e un gusto perfetti in ogni preparazione. La chimica della cottura dell'uovo Le proteine dell'uovo, sia nel tuorlo che nell’albume, denaturano e coagulano con il calore. L'albume inizia a solidificarsi intorno ai 62-65°C, mentre [...]
Le malattie ereditarie della retina rappresentano una delle principali cause di cecità nei bambini e nei giovani adulti. Tra queste, la distrofia retinica ereditaria è una patologia genetica che porta a una progressiva perdita della vista a causa della degenerazione dei fotorecettori. Fino a pochi anni fa, non esistevano trattamenti efficaci per fermare o invertire [...]
Ogni anno, la rivista Newsweek pubblica una classifica dei migliori ospedali al mondo, valutando migliaia di strutture sanitarie in base alla qualità delle cure, all’innovazione tecnologica e alla reputazione tra i professionisti del settore. L’edizione del 2025 ha confermato il predominio di alcuni dei centri medici più rinomati a livello internazionale, con ospedali negli Stati [...]
Negli ultimi anni, l'immunoterapia ha rivoluzionato il trattamento di numerose patologie, in particolare il cancro, offrendo nuove speranze ai pazienti. Parallelamente, la ricerca sul microbiota intestinale ha evidenziato il ruolo cruciale che questi microrganismi svolgono nella regolazione del sistema immunitario. Ma quale legame esiste tra immunoterapia e microbiota? E come possono influenzarsi reciprocamente? Cos’è l’immunoterapia? [...]
L'aspartame è un dolcificante artificiale ampiamente utilizzato in alimenti e bevande a basso contenuto calorico. Scoperto nel 1965 e approvato per il consumo umano negli anni successivi, è oggi presente in numerosi prodotti dietetici, gomme da masticare, bevande gassate e farmaci. Come funziona l'aspartame L'aspartame è composto da tre elementi principali: acido aspartico, fenilalanina e [...]
La Piattaforma Nazionale di Telemedicina (PNT) rappresenta un passo significativo nell'evoluzione del Servizio Sanitario Nazionale (SSN) italiano, promuovendo l'accesso alle cure e l'efficienza dei servizi sanitari attraverso l'uso delle tecnologie digitali. Questo progetto è stato sviluppato nell'ambito del Piano Nazionale di Ripresa e Resilienza (PNRR), con un investimento di 1,5 miliardi di euro. Struttura della [...]
Un team di ricercatori giapponesi delle università di Tokyo e Waseda ha recentemente sviluppato una mano robotica bioibrida che integra tessuto muscolare umano coltivato in laboratorio. Questa innovazione rappresenta un significativo passo avanti nel campo delle protesi avanzate e della robotica bioibrida. Caratteristiche principali della mano bioibrida La mano bioibrida misura 18 centimetri e presenta [...]
La curcuma (Curcuma longa) è una spezia di origine asiatica, ampiamente utilizzata nella cucina indiana e nella medicina tradizionale ayurvedica per le sue straordinarie proprietà benefiche. Il suo principio attivo principale, la curcumina, è responsabile della maggior parte degli effetti positivi sulla salute, grazie alle sue proprietà antinfiammatorie, antiossidanti e immunomodulanti. Principali benefici della curcuma [...]
Le fibre alimentari sono componenti essenziali della dieta umana, fondamentali per il benessere dell’apparato digerente e per la prevenzione di numerose patologie, tra cui il cancro. Diversi studi scientifici hanno evidenziato il ruolo cruciale delle fibre nel ridurre il rischio di tumori, in particolare quelli che colpiscono il tratto gastrointestinale, come il cancro al colon-retto. [...]
Negli ultimi anni, la spesa pubblica italiana destinata all'assistenza a lungo termine (Long-Term Care, LTC) ha mostrato una tendenza all'aumento, riflettendo le sfide poste dall'invecchiamento demografico e dalla crescente domanda di servizi socio-sanitari. Composizione della spesa per LTC La spesa pubblica per LTC si suddivide in tre principali componenti: Componente sanitaria: include l'assistenza territoriale per [...]
Programmi di natura assistenziale rivolti a dipendenti, collaboratori, soci e altre figure professionali dell’Azienda associata.
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